最近色调秀逸的彩椒碗和青翠的羽衣甘蓝沙拉在酬酢平台豪恣刷屏，成为2025年夏天炙手可热的“减肥圣品”。
媒体报谈败露，羽衣甘蓝身价暴涨，成为多家茶饮连锁品牌的“新宠”，这种果蔬饮品包装主打“纤体”“微细”主张，让东谈主胜仗梦猜测减脂瘦身。
“彩椒碗”则因演员关晓彤的一条微博共享速即走红。这种以彩椒为容器，填入鸡胸肉、土豆泥等低卡食材的减脂餐，凭借“高卵白低碳水”理念和“连碗一齐吃”的创意，速即激勉全网效仿。
这些五颜六色的蔬菜确实能减肥吗？跟风背后有莫得哪些风险值得警惕？南边+#健康深一度#邀请中山大学孙逸仙转头病院深汕中心病院临床养分科副主任何凤怡和中山大学大众卫生学院副教化张定梅详备解读。
羽衣甘正本人其实是“苦”的
南边+：羽衣甘蓝为什么能成为“减肥爆品”？
何凤怡：羽衣甘蓝主要标签是“高膳食纤维”。笔据《中国食品身分表（第6版）》（下合身分表），每100g羽衣甘蓝含不行溶膳食纤维3.2g。以同类食品作念对比，每100g菠菜含不行溶膳食纤维1.7g，每100g西芹含不行溶膳食纤维2.2g。诚然羽衣甘蓝的不行溶膳食纤维含量略高，但也不消刻意追求。举个例子说，别东谈主进食100g羽衣甘蓝，你进食150g我方可爱的蔬菜也能达到通常的膳食纤维摄入。
需要扫视的是，羽衣甘蓝的能量较其他蔬菜也略高。笔据身分表，每100g羽衣甘蓝能量69千卡（kcal），每100g菠菜能量28千卡，每100g西芹能量17千卡。若换算成进食同等能量食品时摄入的不行溶膳食纤维量，羽衣甘蓝的上风就不大隆起了。
网罗截图
此外，当今市面上好多羽衣甘蓝联系的饮品。饮品是否健康，除了看原材料，还要看添加了什么。羽衣甘正本人有些苦涩，为了改善口味，商家可能会添加白砂糖等，这么的饮料关联词与体重处分的原则相对抗了。
甲状腺病东谈主慎吃羽衣甘蓝
南边+：永久吃羽衣甘蓝，有哪些健康风险？
张定梅：从养分学角度来说，羽衣甘蓝如实是一种卓越相宜减脂期吃的蔬菜，但前提是吃得对，用得对。羽衣甘蓝相宜搭配各式高卵白食材，组合成“轻食”或“代餐”。举例和鸡蛋、鸡胸肉搭配，补充优质卵白，饱腹时辰更长，和橄榄油一齐拌食，健康脂肪有助于脂溶性维生素经受，比如维生素A和K。
需要扫视的是，羽衣甘蓝不冷漠永久宽广生吃。羽衣甘蓝含有草酸和打扰甲状腺的身分，最佳焯水处理后再食用，卓越是有甲状腺问题的一又友要扫视。
具体来说，羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，含有一些自然的“致甲状腺肿物资”，比如：硫代葡萄糖苷，它们在体内代谢后可能会影响碘的经受和甲状腺激素的合成。是以，要是吃得过多，尤其是永久宽广生吃，可能会加剧甲状腺功能减退（甲减）东谈主群的病情。焯水处理（微弱加热）可以有用抨击这些物资，大大缩短它们对甲状腺的潜在影响，因此冷漠焯水后再吃。
网罗截图
生吃“彩椒碗”当心寄生虫感染
南边+：好多东谈主跟风尝试“彩椒碗”，确实能减脂吗？
何凤怡：彩椒亦然一种养分价值可以的蔬菜。诚然彩椒的不行溶膳食纤维含量比上述的蔬菜低，但维生素C含量略高。笔据身分表，每100g彩椒含维生素C有104mg，比拟之下，每100g菠菜含维生素C 是32mg，每100g羽衣甘蓝含维生素C是63mg。通过变换项目让东谈主自愿摄入更多的蔬菜，对体重处分很稀奇想，彩椒碗即是其中一种。
需要扫视的是，生吃被浑浊或未洗干净的蔬菜瓜果，可能会导致寄生虫感染。是以制作历程蔬菜需要洗干净，需要经过高温消毒。
事实上，还是有跟风的“受害者”出现。媒体报谈，深圳的黎女士跟吃了一段时辰的“彩椒碗”，体魄仿佛被“抽空”，神采一天比一天差。查抄发现，黎女士血色素独一68g/L还是贫血，原来是感染了钩虫病。医师示意，未经过高温处理的蔬菜很可能附有寄生虫，吃的时刻一定要确保洗干净。
“网红蔬菜”平衡吃才有减肥后果
南边+：多吃蔬菜就可以达到体重处分的方针吗？
何凤怡：体重处分的健康生计步地，其中一条饮食的中枢推选的保险饱胀的簇新蔬菜和生果的摄入。大部分的蔬菜的热量较低，体积大，水分多且膳食纤维丰富，可以增多饱腹感，有助于边界体重。《中国住户膳食指南》推选，一般成东谈主每东谈主每天蔬菜摄入量300-500克。
当咱们说某种食品对减重有匡助，频频的道理是指进食了这种食品后，其他食品进食量相对减少，总体能量摄入减少从而杀青减重的方针。而刚好这种食品的养分价值可以，养分身分故意于更正直今大多数东谈主群微量养分素摄入不服衡的情况。
关联词并不存在养分价值满分的食品，不同食品比拟，养分身分各有优劣，食品各样才智更好杀青养分素摄入平衡。要点是，若不改造既往不健康的生计步地，只是寄但愿于进食某种食品就能减重，这不仅羽衣甘蓝、彩椒碗作念不到，任何一种食品皆作念不到。
张定梅：吃羽衣甘正本人不会让你变瘦。它是匡助你边界总热量的器用，而不是“燃脂食品”。要津照旧合座饮食结构、卵白摄入和领路互助。想要健康减脂，照旧要合座调治饮食和生计步地，坚抓比“神奇食品”更紧迫。
南边+记者 严慧芳